ТЕХНОЛОГIЯ – наука, що вивчає способи та процеси переробки продуктiв природи (сировини) в предмети споживання i засоби виробництва.
СПОСIБ ПЕРЕРОБКИ – сукупнiсть всiх операцiй, якi проходить сировина до отримання iз неї продукту. Спосiб переробки називають в технологiї способом виробництва даного продукту. Спосiб переробки викладається як послiдовний опис операцiй над сировиною в спецiальних апаратах. Такий опис має назву технологiчна схема. Технологiчна схема описується в текстi або представляється послiдовним систематичним зображенням зв”язаних мiж собою машин та апаратiв, або ж послiдовними умовними позначеннями зв”язаних мiж собою операцiй. Операцiя проходить в одному або декiлькох апаратах (машинах); вона представляє собою об”еднання рiзних технологiчних процесiв. В кожному апаратi може протiкати один або сукупнiсть процесiв. В хiмiчних апаратах-реакторах, як правило, протiкае одночасно декiлька процесiв – гiдравлiчнi, тепловi, дифузiйнi та хiмiчнi.
